المازة الباردة
تحضيرات طازجة من الخضار والبقول والأعشاب، تُقدَّم في بداية الوجبة وتُحضَّر منزلياً كل يوم.
المازة · المطبخ اللبناني · نانت
ما هي المازة؟ لو سيدر يجيب
المازة هي تلك الأطباق اللبنانية الصغيرة التي تُتشارك على المائدة، باردة وساخنة. في لو سيدر بنانت، تُحضَّر منزلياً في شارع كيرفيغان منذ 1988.
تعريف المازة
المازة، أطباق لبنانية صغيرة للمشاركة
تشير المازة إلى مجموعة الحصص الصغيرة التي تُوضع في وسط المائدة في المطبخ اللبناني. فبدلاً من طبق فردي، تُقدَّم سلسلة من الأطباق الصغيرة، الباردة والساخنة، يتناول منها كلٌّ على هواه. تُستعمل الكلمة للمفرد للدلالة على لقمة واحدة، وللجمع للدلالة على الوجبة المشتركة بأكملها.
في لو سيدر، أول مطعم لبناني في نانت افتُتح في شارع كيرفيغان عام 1988، تقع المازة في قلب المائدة. تُحضَّر منزلياً، تفتتح الوجبة وكثيراً ما تمتد حتى تؤلف الغداء أو العشاء بأكمله، بروح المشاركة الخاصة بالمطبخ اللبناني.
عائلات المازة
العائلات الكبرى للمازة اللبنانية
تتنوّع المازة إلى عدة عائلات بحسب ما إذا كانت تُقدَّم باردة أو ساخنة أو على شكل بوفيه. إليك كيف تجدها في لو سيدر بنانت.
المازة الساخنة
لقيمات ساخنة وأكثر كرماً تمدّ المازة الباردة وتضفي عمقاً على الوجبة المشتركة.
المشاوي التي تليها
بعد المازة تأتي المشاوي على الحطب، تُقدَّم بروح المشاركة نفسها على المائدة.
المازة في بوفيه
المطبخ المنزلي نفسه على شكل بوفيه مازة لمناسباتك في نانت، حسب عرض السعر.
المازة الباردة
المازة الباردة، نضارة وخضار
تفتتح المازة الباردة الوجبة اللبنانية تقليدياً. وهي تحضيرات طازجة، غالباً من الخضار والبقول والأعشاب، تُتشارك منذ بداية الخدمة. تنوّعها يتيح تذوّق قليلاً من كل شيء قبل الانتقال إلى الأطباق الأدسم.
في لو سيدر، تُحضَّر المازة الباردة منزلياً كل يوم في صالتنا بشارع كيرفيغان في نانت. تشكّل الزمن الأول من الوجبة اللبنانية وتعطي النغمة: مطبخ مشاركة، كريم وودود، وفيّ لنكهات البحر المتوسط.
Parmi les incontournables de la table froide figurent le taboulé, salade fraîche au persil et à la tomate, et le houmous, mezzé star, onctueux et parfumé au tahini.
المازة الساخنة
المازة الساخنة، عمق الوجبة
تردّ المازة الساخنة على المازة الباردة. وهي لقيمات مطهوّة، أكثر كرماً، تضفي عمقاً على الوجبة وتمدّ المشاركة التي بدأت مع التحضيرات الطازجة. تُقدَّم على مدى الخدمة، فتتيح متابعة التناول من وسط المائدة. في لو سيدر، تُحضَّر هي أيضاً منزلياً، احتراماً للتقليد اللبناني.
Vous hésitez sur votre commande ? chaud ou froid — notre guide complet vous aide à composer le plateau idéal selon vos envies.
فنّ المشاركة
المازة، فنّ المشاركة على المائدة
ما يميّز المازة عن طبق كلاسيكي هو منطق المشاركة. فلا تطلب طبقاً لنفسك: تُوضع سلسلة من الأطباق الصغيرة في وسط المائدة، ويتناول كلٌّ منها حسب رغبته. هذا الودّ هو ما يجعل المازة أكثر بكثير من مجرد مقبّلات. في لو سيدر بنانت، المازة المنزلية هي التي تفتتح كل وجبة لبنانية وتضبط إيقاعها.
تقليد متوسطي
المازة، تقليد مشترك في المتوسط
تنتمي المازة إلى العائلة الكبرى للمطابخ المتوسطية، القائمة على زيت الزيتون والخضار والأعشاب الطازجة والمشاركة. لمعرفة المزيد عن أصلها وأنواعها، اكتشف ما هي المازة وإرثها القائم على الودّ.
في نانت منذ 1988
أين تتذوّق مازة لبنانية حقيقية في نانت
في نانت، في لو سيدر تأخذ المازة كامل معناها. يقع المطعم في 20 شارع كيرفيغان، على جزيرة نانت، على بعد خطوات من حي بوفّاي، وهو أول مطعم لبناني في المدينة. منذ 1988، يقدّم قائمة منزلية 100 %، من المازة الباردة والساخنة إلى المشاوي والحلويات بالقطر.
يمكنك تذوّق المازة في المكان، ظهراً ومساءً، وكذلك للطلب الخارجي أو للتوصيل داخل نانت عبر Uber Eats وDeliveroo. ولمناسباتك، يعدّ لو سيدر أيضاً بوفيه مازة حسب عرض السعر، بالمطبخ المنزلي نفسه الذي تجده في المطعم.
الأسئلة الشائعة
ما هي المازة: أسئلتكم
ما هي المازة بالضبط؟
المازة طبق لبناني صغير، بارد أو ساخن، يُوضع في وسط المائدة للمشاركة. نتحدث عن المازة بالجمع للدلالة على سلسلة الحصص الصغيرة التي تؤلف بداية الوجبة اللبنانية، بل أحياناً الوجبة بأكملها.
ما الفرق بين المازة الباردة والساخنة؟
المازة الباردة، غالباً من الخضار والبقول والأعشاب، تفتتح الوجبة. أما المازة الساخنة فهي لقيمات مطهوّة أكثر كرماً تمدّ المشاركة. في لو سيدر، تُحضَّر الاثنتان منزلياً في نانت.
كيف تُؤكل المازة؟
تُتشارك المازة: تُوضع عدة أطباق صغيرة في وسط المائدة ويتناول كلٌّ منها على مدى الوجبة. إنها قبل كل شيء لحظة ودّ، يتذوّق فيها المرء قليلاً من كل شيء بدل طلب طبق فردي.
هل تناسب المازة النباتيين؟
نعم. الكثير من المازة الباردة يعتمد على الخضار والبقول، ما يتيح تأليف وجبة نباتية كريمة. تجد هذه التحضيرات في قائمة لو سيدر بنانت.
أين تأكل المازة في نانت؟
في لو سيدر، 20 شارع كيرفيغان، 44000 نانت، على جزيرة نانت قرب حي بوفّاي. أول مطعم لبناني في المدينة افتُتح عام 1988، يقدّم مازته المنزلية في المكان، للطلب الخارجي، للتوصيل أو على شكل بوفيه حسب عرض السعر.
الحجز
تعال لتشارك المازة في لو سيدر
مازة باردة وساخنة منزلية، ومشاوٍ على الحطب ونبيذ لبناني بانتظارك في 20 شارع كيرفيغان بنانت. احجز طاولتك عبر الإنترنت لاكتشاف مازتنا.
ما هي المازة؟ إنها روح المائدة اللبنانية: سلسلة من الأطباق الصغيرة للمشاركة، باردة وساخنة، تُوضع في وسط المائدة. في لو سيدر، أول مطعم لبناني في نانت الواقع في 20 شارع كيرفيغان على جزيرة نانت منذ 1988، تُحضَّر المازة منزلياً كل يوم: تحضيرات طازجة من الخضار والبقول، ولقيمات ساخنة أكثر كرماً، ثم مشاوٍ على الحطب، وحلويات بالقطر، وتشكيلة من النبيذ اللبناني. وفيّاً لروح المشاركة في المطبخ اللبناني، يستقبل المكان الأفراد والعائلات ظهراً ومساءً، ويعدّ بوفيه مازة حسب عرض السعر للأعراس والندوات والولائم العائلية. في المكان بعد الحجز عبر الإنترنت، أو للطلب الخارجي أو للتوصيل عبر Uber Eats وDeliveroo: مازة لو سيدر على موعد معكم في قلب نانت.