La pâte filo croustillante
Des feuilles de pâte fines comme du papier, beurrées et superposées, qui donnent au baklava son croustillant doré caractéristique.
Baklava libanais · Nantes
Le baklava libanais, dessert au sirop signé Le Cèdre
Fines feuilles de pâte filo, fruits secs et sirop parfumé : le baklava est l'un des grands desserts au sirop du Liban. Au Cèdre, les desserts sont faits maison, rue Kervegan depuis 1988.
Qu'est-ce que le baklava libanais
Le baklava, dessert emblématique du Liban
Le baklava est l'une des pâtisseries les plus connues du Liban et de la Méditerranée orientale. Il se compose de fines feuilles de pâte filo superposées, garnies de fruits secs, puis cuites au four et nappées d'un sirop parfumé. Le résultat associe le croustillant de la pâte à la douceur du sirop, dans une bouchée à la fois fondante et dorée. Au Cèdre, premier restaurant libanais de Nantes ouvert rue Kervegan en 1988, les desserts au sirop sont faits maison, dans la grande tradition des douceurs libanaises.
Découvrir le baklava libanais, c'est goûter à l'art de la pâtisserie au sirop, où chaque feuille de pâte compte et où le sirop vient lier l'ensemble sans jamais détremper le croustillant. Servi en petites portions, le baklava se partage en fin de repas, autour d'un café ou d'un thé. C'est cet esprit de partage, fidèle aux saveurs du Liban, que Le Cèdre fait vivre à Nantes depuis plus de trente ans.
Les visages du baklava
Les grandes familles de baklava libanais
Le baklava se décline en plusieurs formes selon la pâte, la garniture et le sirop. Voici les éléments qui composent un baklava libanais et que l'on retrouve dans la famille des desserts au sirop.
Les fruits secs du baklava
Pistaches, noix ou amandes concassées forment le cœur du baklava et apportent leur saveur généreuse à chaque bouchée.
Le sirop parfumé
Un sirop de sucre, souvent relevé d'eau de fleur d'oranger ou d'eau de rose, qui enrobe la pâtisserie et la rend fondante.
Le baklava pour vos événements
Les desserts au sirop libanais trouvent naturellement leur place sur un buffet ; Le Cèdre compose vos événements sur devis.
La fabrication
Comment se prépare le baklava libanais
La préparation du baklava libanais repose sur un savoir-faire patient. On superpose de nombreuses feuilles de pâte filo, chacune badigeonnée de beurre, en intercalant une couche de fruits secs concassés. L'ensemble est découpé en losanges ou en carrés avant la cuisson, ce qui donne au baklava sa forme reconnaissable une fois sorti du four.
Une fois doré et croustillant, le baklava est arrosé d'un sirop préparé à part, versé tiède sur la pâtisserie chaude pour qu'il s'imprègne sans la ramollir. Ce geste demande de la précision : trop de sirop et la pâte perd son croustillant, trop peu et le baklava reste sec. C'est cet équilibre qui caractérise un bon dessert au sirop, comme ceux que Le Cèdre prépare maison à Nantes.
Le sirop
Le sirop, signature du dessert au sirop
Le sirop est la signature des desserts au sirop libanais. Préparé à base de sucre et d'eau, il est souvent parfumé à l'eau de fleur d'oranger ou à l'eau de rose, qui apportent ces notes florales typiques de la pâtisserie orientale. Versé sur le baklava encore chaud, il enrobe chaque feuille de pâte et lie la garniture de fruits secs, pour une douceur parfumée qui prolonge le repas.
La dégustation
Déguster le baklava libanais à Nantes
Le baklava libanais se déguste en petites portions, en fin de repas ou à l'heure du café. Sa richesse invite à le partager : on en prend une bouchée, on échange, on accompagne d'un café libanais ou d'un thé. Au Cèdre, à Nantes, les desserts au sirop faits maison se savourent dans cet esprit, après les mezzés et les grillades, et peuvent s'accompagner d'une sélection de vins du Liban.
Une tradition méditerranéenne
Le baklava, une pâtisserie du partage
Le baklava appartient à la grande famille des pâtisseries au sirop de la Méditerranée orientale, partagées du Liban à toute la région. Pour en savoir plus sur son histoire et ses variantes, découvrez le baklava et son héritage de gourmandise partagée.
À Nantes depuis 1988
Goûter les desserts au sirop à Nantes
À Nantes, c'est au Cèdre que l'on retrouve l'esprit des desserts au sirop libanais. Installé au 20 rue Kervegan, sur l'île de Nantes, à deux pas du quartier Bouffay, le restaurant est le premier restaurant libanais de la ville. Depuis 1988, il propose une carte 100 % faite maison, des mezzés froids et chauds aux desserts au sirop, dans une salle chaleureuse au cœur de Nantes.
Vous pouvez savourer nos desserts au sirop faits maison sur place, midi et soir, après vos mezzés et vos grillades. Le Cèdre propose aussi la vente à emporter et la livraison dans Nantes via Uber Eats et Deliveroo, ainsi qu'un service traiteur sur devis pour vos mariages, séminaires et repas de famille, avec la même cuisine faite maison qu'au restaurant.
Questions fréquentes
Le baklava libanais : vos questions
Qu'est-ce que le baklava libanais ?
Le baklava libanais est une pâtisserie faite de fines feuilles de pâte filo superposées, garnies de fruits secs comme la pistache, la noix ou l'amande, puis nappées d'un sirop parfumé. Il appartient à la famille des desserts au sirop, faits maison au Cèdre à Nantes.
Avec quoi déguster un baklava libanais ?
Le baklava se déguste en fin de repas, en petites portions, accompagné d'un café ou d'un thé. Au Cèdre, à Nantes, les desserts au sirop peuvent aussi se savourer avec une sélection de vins du Liban.
Où goûter des desserts au sirop libanais à Nantes ?
Au Cèdre, 20 rue Kervegan, 44000 Nantes, sur l'île de Nantes près du quartier Bouffay. Ouvert rue Kervegan en 1988, c'est le premier restaurant libanais de la ville, avec une carte 100 % faite maison.
Le baklava contient-il des fruits secs ?
Oui. Le baklava est traditionnellement garni de fruits secs concassés — pistaches, noix ou amandes — intercalés entre les feuilles de pâte filo. C'est ce cœur de fruits secs qui lui donne sa saveur généreuse.
Peut-on commander des desserts libanais à emporter à Nantes ?
Oui. Le Cèdre propose la vente à emporter et la livraison dans Nantes via Uber Eats et Deliveroo, ainsi qu'un service traiteur sur devis pour vos événements.
Réserver
Venez goûter nos desserts libanais au Cèdre
Mezzés faits maison, grillades au feu, desserts au sirop et vins du Liban vous attendent au 20 rue Kervegan. Réservez votre table en ligne et venez découvrir nos desserts libanais au Cèdre, à Nantes.
Le Cèdre fait vivre la cuisine libanaise à Nantes depuis 1988. Premier restaurant libanais de la ville, installé au 20 rue Kervegan sur l'île de Nantes, il propose une carte 100 % faite maison : mezzés froids et chauds, grillades cuites au feu, desserts au sirop et sélection de vins du Liban. Le baklava et les desserts au sirop y prolongent le repas dans la grande tradition des douceurs libanaises. Fidèle à l'esprit de partage de la table libanaise, la maison accueille particuliers et familles midi et soir et compose un buffet libanais sur devis pour mariages, séminaires et repas de famille. Sur place après réservation en ligne, à emporter ou en livraison via Uber Eats et Deliveroo : les saveurs du Liban du Cèdre vous donnent rendez-vous au cœur de Nantes.