Le mezzé chaud ou froid, l'art du partage au Cèdre

Le mezzé froid, fraîcheur d'ouverture du repas

Le mezzé froid ouvre traditionnellement le repas libanais. On y retrouve des préparations fraîches et parfumées, à base de pois chiches, d'aubergine, de légumes de saison et d'herbes, relevées d'huile d'olive et de citron. Servies dès l'arrivée à table, ces petites assiettes se partagent volontiers et donnent le ton du repas : légèreté, fraîcheur et générosité.

Au Cèdre, les mezzés froids sont préparés maison et pensés pour être partagés. Leur fraîcheur en fait le point de départ idéal d'un repas, que l'on complète ensuite par quelques mezzés chauds ou par des grillades. C'est cette logique de petites portions à picorer, sans hiérarchie ni service imposé, qui fait du mezzé froid l'un des plaisirs les plus conviviaux de la cuisine du Liban.

Le mezzé chaud, gourmandise dorée à partager

Le mezzé chaud apporte au repas le réconfort des préparations cuites : falafels dorés, feuilletés croustillants et bouchées chaudes que l'on déguste tiède, juste sorties de cuisine. Là où le mezzé froid mise sur la fraîcheur, le mezzé chaud joue le croustillant et la gourmandise, et s'apprécie particulièrement en complément des assiettes froides pour équilibrer les textures.

Au Cèdre, les mezzés chauds sont faits maison et servis au fil du repas, entre les mezzés froids et les grillades au feu. Cette progression du froid vers le chaud, puis vers les grillades, structure tout le repas libanais : on commence en légèreté, on poursuit avec des bouchées chaudes, avant les plats de résistance et les desserts au sirop. C'est cette montée en intensité qui rend le repas vivant et chaleureux.

Mezzé chaud ou froid : comment composer sa table

Faut-il choisir entre mezzé chaud ou froid ? Dans la tradition libanaise, la réponse est simple : les deux. On commence par quelques mezzés froids pour leur fraîcheur, on enchaîne avec des mezzés chauds pour la gourmandise, et l'on alterne au gré des envies. L'idéal est de varier les textures, les couleurs et les températures, pour que chaque assiette réponde à la précédente. Au Cèdre, à Nantes, on vous accompagne volontiers dans le choix de vos mezzés, sur place comme pour un repas à emporter ou une prestation traiteur, afin de composer une table équilibrée et fidèle à l'esprit de partage du Liban.

Goûter le mezzé chaud ou froid à Nantes

À Nantes, c'est au Cèdre que l'on retrouve l'esprit du mezzé libanais. Installé au 20 rue Kervegan, sur l'île de Nantes, à deux pas du quartier Bouffay, le restaurant est le premier restaurant libanais de la ville. Depuis 1988, il propose une carte 100 % faite maison : mezzés froids et chauds, grillades cuites au feu, desserts au sirop et sélection de vins du Liban, dans une salle chaleureuse au cœur de Nantes.

Vous pouvez savourer nos mezzés froids et chauds sur place, midi et soir, en ouverture d'un repas à partager. Le Cèdre propose aussi la vente à emporter et la livraison dans Nantes via Uber Eats et Deliveroo, ainsi qu'un service traiteur sur devis pour vos mariages, séminaires et repas de famille, avec la même cuisine faite maison qu'au restaurant.

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