المازة الباردة الأساسية
تحضيرات طازجة قوامها الحمّص أو الخضار أو الأعشاب، تُقدَّم في بداية الوجبة: تفتتح مائدة المازة وتُتشارَك مع الخبز.
المازة الأساسية · نانت
المازة الأساسية للمائدة اللبنانية من لو سيدر
أطباق صغيرة للمشاركة، طزاجة المازة الباردة وكرم المازة الساخنة: المازة هي قلب الوجبة اللبنانية. في لو سيدر، تُحضَّر منزلياً في شارع كيرفيغان منذ 1988.
ما هي المازة الأساسية
المازة، قلب الوجبة اللبنانية
المازة مجموعة من الأطباق الصغيرة تُقدَّم في بداية الوجبة وتُتشارَك في وسط المائدة. في المطبخ اللبناني، كثيراً ما تكون قلب الوجبة: يتناولها الجميع معاً، يتذوّقون قليلاً من كل شيء، ويمدّون اللحظة. هذه روح المشاركة هي ما يجعل المازة لحظة أساسية من المائدة اللبنانية. في لو سيدر، أول مطعم لبناني في نانت افتُتح في شارع كيرفيغان عام 1988، تُحضَّر المازة الباردة والساخنة منزلياً، في تقليد المطبخ اللبناني العريق.
الحديث عن المازة الأساسية هو الحديث عن تلك التحضيرات التي تكاد لا تغيب عن مائدة لبنانية: مازة باردة قوامها الخضار والحمّص والأعشاب الطازجة، ومازة ساخنة، مقلية أو مشوية، تُقدَّم ذهبية ومتصاعدة البخار. لكلٍّ مكانه في توازن الوجبة، وتنوّعها هو ما يجعل التذوّق ودوداً إلى هذا الحد. في لو سيدر بنانت، يُعاش فنّ المازة على المائدة، بحصص صغيرة تؤلّفها حسب رغبتك.
عائلات المازة
العائلات الكبرى للمازة الأساسية
تتنوّع المازة في عائلات عدة بحسب ما إذا كانت تُقدَّم باردة أو ساخنة، حول الخضار أو الحمّص أو الأعشاب. إليك المعالم الكبرى لتأليف مائدة مازة أساسية.
المازة الساخنة للمشاركة
مقلية أو مشوية، تُقدَّم ذهبية ومتصاعدة البخار، تضيف المازة الساخنة لمسة الكرم على المائدة اللبنانية وتكمّل المازة الباردة.
المازة النباتية
تعتمد مازات كثيرة على الخضار والحمّص والأعشاب: فتؤلّف بطبيعتها مائدة مازة نباتية متنوّعة وملوّنة.
المازة لمناسباتك
تناسب المازة البوفيه والمشاركة بشكل خاص؛ يعدّ لو سيدر مناسباتك حسب عرض السعر، بالروح نفسها للمائدة الودودة.
المازة الباردة
المازة الباردة الأساسية لاكتشافها
تفتتح المازة الباردة عادةً المائدة اللبنانية. تجد فيها تحضيرات قوامها الحمّص والخضار والأعشاب الطازجة، تُقدَّم في حرارة الغرفة وتُرافَق بالخبز للغمس. طزاجتها وخفّتها تجعلها مقبّلات مثالية للمشاركة: يتناول الجميع من الطبق المشترك، يتذوّقون، يتبادلون، ويؤلّفون وجبتهم حسب رغبتهم.
ما يجعل المازة الباردة أساسية هو تنوّعها وتوازنها: نكهات حلوة وحامضة، قوام ذائب أو مقرمش، ألوان تحيي المائدة. في لو سيدر بنانت، تُحضَّر المازة الباردة منزلياً وتتبدّل بحسب إيقاع القائمة؛ ولاكتشاف مازة اللحظة، يبقى الأفضل الاطّلاع على قائمة المازة في المطعم.
المازة الساخنة
المازة الساخنة، شهية وكريمة
بعد المازة الباردة تأتي غالباً المازة الساخنة، مقلية أو مشوية، تُقدَّم ذهبية ومتصاعدة البخار. أكثر شهيةً، تضيف لمسة الكرم إلى الوجبة اللبنانية وتُتذوّق فور وصولها إلى المائدة، ما دامت ساخنة ومقرمشة. كالمازة الباردة، تُتشارَك في وسط المائدة وتدعو إلى تذوّق قليل من كل شيء. في لو سيدر بنانت، تُحضَّر المازة الساخنة منزلياً وتكمّل مائدة مازة أساسية، قبل المشاوي على الحطب والحلويات بالقطر.
فنّ المشاركة
تذوّق المازة الأساسية على المائدة
المازة ليست مجرد قائمة أطباق: إنها طريقة في الأكل. تطلب عدة أطباق، تضعها في الوسط، ويتناول الجميع على إيقاع الحديث. تُتذوّق المازة الأساسية هكذا، بلا ترتيب صارم، بالتناوب بين البارد والساخن، الناعم والحارّ. في لو سيدر بنانت، يمكن مرافقة المازة بتشكيلة من النبيذ اللبناني ومدّ الوجبة بالمشاوي والحلويات المنزلية، بهذه الروح من المائدة المشترَكة الخاصة بالمطبخ اللبناني.
تقليد متوسطي
المازة، فنّ المشاركة اللبناني
تنتمي المازة إلى التقليد الكبير للموائد المشترَكة في شرق المتوسط، من لبنان إلى المنطقة كلها. لمعرفة المزيد عن تاريخها ومكانتها في المطبخ اللبناني اكتشف هذا الإرث من الودّ والمشاركة.
في نانت منذ 1988
تذوّق المازة الأساسية في نانت
في نانت، في لو سيدر تجد روح المازة اللبنانية. يقع المطعم في 20 شارع كيرفيغان، على جزيرة نانت، على بعد خطوات من حي بوفّاي، وهو أول مطعم لبناني في المدينة. منذ 1988، يقدّم قائمة منزلية 100 %: مازة باردة وساخنة، مشاوٍ على الحطب، حلويات بالقطر وتشكيلة مختارة من النبيذ اللبناني، في صالة دافئة في قلب نانت.
يمكنك مشاركة مازتنا المنزلية في المكان، ظهراً ومساءً، في بداية الوجبة أو كوجبة كاملة تؤلّفها بنفسك. يوفّر لو سيدر أيضاً الطلب الخارجي والتوصيل داخل نانت عبر Uber Eats وDeliveroo، إضافة إلى خدمة ضيافة حسب عرض السعر لأعراسك وندواتك وولائمك العائلية، بالمطبخ المنزلي نفسه المقدَّم في المطعم.
الأسئلة الشائعة
المازة الأساسية: أسئلتكم
ما هي المازة الأساسية؟
المازة الأساسية هي الأطباق الصغيرة التي تكاد لا تغيب عن مائدة لبنانية، تُقدَّم في بداية الوجبة وتُتشارَك في وسط المائدة. نميّز بين المازة الباردة والمازة الساخنة، وكلتاهما محضّرة منزلياً في لو سيدر بنانت.
ما الفرق بين المازة الباردة والساخنة؟
تُقدَّم المازة الباردة في حرارة الغرفة، قوامها غالباً الخضار أو الحمّص أو الأعشاب، وتفتتح الوجبة. أما المازة الساخنة، المقلية أو المشوية، فتُقدَّم ذهبية ومتصاعدة البخار وتضيف لمسة أكثر شهية. في لو سيدر، تُتشارَك الاثنتان على المائدة.
هل هناك مازة نباتية؟
نعم. تعتمد مازات كثيرة على الخضار والحمّص والأعشاب، ما يجعلها خيارات نباتية بطبيعتها. ولاكتشاف المازة المقدَّمة في لو سيدر، الأفضل الاطّلاع على قائمة المازة في المطعم.
كيف تُتذوّق المازة؟
تُتشارَك المازة: تطلب عدة أطباق، تضعها في وسط المائدة ويتناول الجميع منها. تتناوب بين البارد والساخن، بلا ترتيب صارم. في لو سيدر بنانت، يمكن مرافقتها بتشكيلة من النبيذ اللبناني.
أين أتذوّق المازة اللبنانية في نانت؟
في لو سيدر، 20 شارع كيرفيغان، 44000 نانت، على جزيرة نانت قرب حي بوفّاي. افتُتح في شارع كيرفيغان عام 1988، وهو أول مطعم لبناني في المدينة، بقائمة منزلية 100 %. مازة تُحتسى في المكان أو للطلب الخارجي أو للتوصيل.
الحجز
تعال لمشاركة مازتنا الأساسية
مازة باردة وساخنة محضّرة منزلياً، مشاوٍ على الحطب، حلويات بالقطر ونبيذ لبناني بانتظارك في 20 شارع كيرفيغان. احجز طاولتك عبر الإنترنت وتعال لتؤلّف مائدة مازتك في لو سيدر، بنانت.
يحيي لو سيدر المطبخ اللبناني في نانت منذ 1988. بصفته أول مطعم لبناني في المدينة، الواقع في 20 شارع كيرفيغان على جزيرة نانت، يقدّم قائمة منزلية 100 %: مازة باردة وساخنة، مشاوٍ على الحطب، حلويات بالقطر وتشكيلة مختارة من النبيذ اللبناني. تؤلّف المازة الأساسية قلب الوجبة، تُتشارَك في أطباق صغيرة في تقليد المائدة اللبنانية العريق. وفيّاً لروح المشاركة، يستقبل المكان الأفراد والعائلات ظهراً ومساءً، ويعدّ بوفيهاً لبنانياً حسب عرض السعر للأعراس والندوات والولائم العائلية. في المكان بعد الحجز عبر الإنترنت، أو للطلب الخارجي أو للتوصيل عبر Uber Eats وDeliveroo: مازة لو سيدر على موعد معكم في قلب نانت.